Receta Autentica Carbonara Roma

La mejor Receta Autentica Carbonara Roma | Ingredientes Paso a Paso

La Receta Autentica Carbonara | Roma

Receta autentica carbonara Roma

 Ingredientes 2 Pax | Cantidades

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Spaghetti - Bigoli - Bucatini

El clásico de Roma es el Spaguetti pero con bigoli o bucatini que son un pelin mas gordos tambien están buenísimos. Importante que el punto sea el dente romano, es decir, un poco durito. 80-100gr por persona.

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Huevos frescos ecológicos

2 yemas de huevo por persona. Cuanto mas naranjas sean las yemas y mejor sea la calidad del huevo mas calidad tendrá nuestra carbonara.

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Guanciale en tiras

El Guanciales no es fácil de encontrar en España, solo en algunas tiendas especializadas en productos italianos. Si no lo encontrais podeis usar panceta curada o incluso bacon.

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Parmigiano Reggiano o Pecorino

El parmigiano es el mas usado por los romanos pero como en toda receta cada maestrillo tiene su librillo. Mi consejo es que lo pruebes con uno y la próxima vez con el otro. Aciertas seguro.

Pasos | Receta Autentica Carbonara Roma

Receta autentica carbonara Roma
Receta Autentica Carbonara Roma
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1. Cocer la pasta

Cuece la pasta (80-100 gr por persona) en una olla con abundante agua y añade sal. El tiempo lo determinará el fabricante. Mi truco es dejarlo cocer 1 o 2 minutos menos de lo que ponga en el paquete.

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2. Hacer el Guanciale

Cortar el guanciale en tiras y en una sarten sin aceite y sin ninguna otra grasa hacer el Guanciale hasta que quede crujiente.

Añadir sal y pimienta negra. Poner en papel de cocina para quitar el esceso de grasa.

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3. Huevo y Parmigiano

En la misma sarten que hemos usado para el guanciale pero limpia y fria, añadimos las yemas del huevo, y el parmigiano a gusto. Crearemos como una especie de crema. 

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4. Truco Romano

Para que la textura de la crema sea perfecta ir añadiendo poco a poco agua de la cocción de la pasta y un poco de sal y pimienta negra.

Añadir la pasta a nuestra sarten y mezclar todo.

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5. Corre que se enfría!

Importante que una vez todo emulsionado y mezclado se sirva muy rápido ya que se enfría a mucha velocidad. Podeis decorar con un poco de Parmigiano en polvo y pimienta.
También disponible: Pizza para celiacos

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Receta autentica carbonara Roma

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