Como hacer masa pizza
Como hacer masa pizza | Paso a Paso y muy fácil
Ingredientes | Pizza Napolitana
Como hacer masa pizza en casa
1Kg HARINA 00
Recomendamos harina de la marca Caputo, 100% Italiana.
600 gr Agua Fria
La masa napolitana la hidrataremos con un 60%
7 gr Levadura
Puedes usar levadura seca Caputo o fresca (Otra medida)
22 gr Sal
La sal como en cualquier receta es al gusto.
Paso a paso | Como hacer masa Pizza
Como hacer masa pizza | Te lo explicamos paso a paso
# Paso 1
- Poner en la amasadora todo el agua emulsionada con la levadura y la mitad de la harina. El resto de la harina reservarla para mas adelante. Añadir la sal.
# Paso 2
- Dejar la amasadora puesta a una velocidad media para conseguir crear una «crema». Cuanto mas cremoso nos quede mayor calidad tendrá nuestra pizza.
# Paso 3
- Una vez que tengamos esa textura de crema, añadir el resto de la harina y dejar amasar hasta que quede una masa blanca y untuosa.
# Paso 4
- Tapar la masa obtenida y guardar en nevera 2 horas. Dividir esta masa en bollos de 250 gr, tapar y guardar en nevera durante al menos 10h.
Pasos para hornear nuestra Pizza
«En un horno de leña cocemos nuestra pizza en 90 segundos»
# Horno de casa
- Obviamente nuestro horno de casa no es un horno de leña en el que podemos alcanzar temperaturas que rondan los 500º.
- Podemos comprar una piedra y meterla en nuestro horno y simulará entre muchas comillas un horno de leña.
# Como hornear
- Lo ideal sería cocer nuestra pizza en la base del horno. La temperatura máxima que de nuestro horno, 250º o lo que de.
- El tiempo de cocción dependerá de la temperatura pero tenemos que pensar que cada segundo que pase en el horno es agua que se nos va de la masa.
- Lo normal es cocer la pizza solo con el tomate y a los 5 minutos añadir la mozzarella y el resto de ingredientes.
También disponible: Pizza para celiacos