TRUCOS PARA COCINAR

¿Cuáles son algunos de los elementos esenciales de cocina más importantes para su cocina?

Esencial de cocina #1 – Cuchillo

Tenemos muchos tipos de cuchillos, podemos hablar de cada uno de los tipos, pero tenemos que ser conscientes que cada tipo de cuchillo tiene una finalidad y por tanto un error muy extendido es el uso de un cuchillo para otro uso. Por ejemplo, todos hemos visto a alguien cortando el pan o una pizza napoletana con un cuchillo cebollero. Esto hace que el cuchillo de desafile y no funcione bien de cara al futuro.

Si hablamos de los 3 cuchillos mas esenciales que tendriamos que tener todos en casa hablariamos del cebollero, el deshuesador y la puntilla. El cebollero como su propio nombre indica es el que usaremos no solo para picar cebolla si no para cualquier otra verdura, como los pimientos, calabacin, zanahoria, puerros, tomates etc… Son largos y eso implica un manejo cómodo a la hora de picar finamente.

El cuchillo deshuesador, como su nombre indica, lo usaremos para deshuesar pollos o cualquier otro animal. Yo lo uso muchisimo cuando abro un jamon, para limpiar toda la grasa primera que tiene el mismo es el mas cómodo.

Y la puntilla para que la usaremos, bueno, pues en la actualidad no se usa tanto porque con los maravillosos peladores que tenemos que son fantasticos ha perdido un poco de uso, pero no te puede faltar para pelar ajos o cualquier otro produnto pequeño.

Esencial de cocina #2 – Sartén

Todos tenemos sartenes en casa, pero, ¿tienes las sartenes correctas?, ¿que sartenes tienes que tener?. Como siempre la respuesta es sencilla si la pensamos bien, yo no necesito un wok si no voy a saltear nada. No me compraré una paella si no necesito hacer arroces… Es algo lógico, tampoco me compraria un kit para implantar microcemento en mi casa.

Una sartén tiene que ser del mejor material posible y siempre teniendo en cuenta si vamos a trabajar con gas, inducción o en una vitrocerámica. La mayoria de sartenes son válidas para todo tipo de usos pero yo te recomendaria que antes de comprarla consultes el uso recomendado. Seguramente te haya pasado como a mi, yo utilizo gas y una vez compré una sartes super chula con colores llamativos y claro, al poner esa sarten sobre el gas, pues el mismo hizo que la capa de color se empezara a derretir y ademas desprendiendo un olor poco recomendable.

Para hacer arroces puedes comprar paellas antiadeherentes o de hierro. Los profesionales si te ven con una antiadeherente te van a decir que haces trampa y ademas estarás perdiendo una de sus grandes virtudes que es el famoso sabor a tostado que desprenden este tipo de paella.